I fusilli con carciofi, ricotta e cipolle sono un primo piatto buonissimo per tutta la famiglia. Se li prepari con della pasta senza glutine (ormai ce ne sono tantissime in commercio ma se non la trovi da un occhio a questo link) sono perfette per chi è intollerante all’istamina. Il glutine infatti non è direttamente collegato con l’intolleranza all’istamina ma è cosa buona ridurlo a causa della sua capacità di causare permeabilità nell’intestino. I carciofi sono senza istamina, io in questa ricetta uso quelli surgelati, i cuori di carciofo. Anche le cipolle rosse non contengono istamina (ma non bisogna mangiarne tantissime al giorno). Infine, per quanto riguarda la ricotta, io ti consiglio di prenderne una senza lattosio (stesso discorso del glutine) ma se quella di latte vaccino non ti crea nessun disturbo, allora andrà benissimo.
Tutte le informazioni sugli alimenti le trovi nella lista SIGHI.
Ingredienti per 4/5 persone
- 400 g di fusilli senza glutine
- 2 cipolle rosse
- 400 g di cuori di carciofo surgelati
- una manciata di prezzemolo fresco tritato
- 50 g ricotta fresca q.b.
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione dei fusilli con carciofi, cipolle e ricotta
- Segui le istruzioni di cottura dei cuori di carciofo e, una volta pronti, mettili da parte.
- Pulisci le due cipolle rosse, tagliale a pezzi e falle rosolare lentamente in una padella con poco olio finchè saranno ben ammorbidite.
- Unisci i carciofi scolati e prosegui la cottura per altri dieci minuti.
- Verso fine cottura aggiusta di sale e unisci del prezzemolo fresco tritato, spegni il fuoco e cuoci la pasta.
- Quando è la pasta è cotta, scolala e aggiungila ai carciofi aggiungendo la ricotta scolata. Fai amalgamare tutto bene e servi subito.
Buon appetito!
Adattamento low-histamine della ricetta di Piccole ricette più quella di Schar
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