Lasagne bianche con coste e ragù, senza istamina.

Le lasagne bianche con le coste e il ragù fatto senza l’uso di pomodoro sono un piatto gustosissimo che si può preparare con varianti di verdure e di formaggi freschi. Puoi infatti mettere al posto delle coste la verdura senza istamina che preferisci (consulta il calendario delle verdure per sapere qual è) e usare diversi formaggi senza lattosio o freschi, come la ricotta indicata in ricetta o altri prodotti senza glutine e/o senza lattosio (li trovi indicati sotto, tra gli ingredienti). Inoltre, se preferisci usare le lasagne senza glutine, utili per chi è intollerante all’istamina, ne puoi trovare diverse in commercio, come quelle de “Le Veneziane“.

Ingredienti

• 3 mazzi di coste (meglio abbondare, se avanzano potrete mangiarle come ottimo contorno la sera)
• 1 ricotta o altro formaggio a piacere ben tollerato e non troppo saporito (altrimenti copre gli altri sapori)
• 300 gr di carne macinata
• 500 ml di latte senza lattosio
• 5o g di burro (ne esistono anche senza lattosio, come questo di Soresina)
• 50 g di farina (questa di Nutri Free è senza glutine e senza lattosio)
• misto per soffitto (carota, cipolla, sedano)
• uno spicchio d’aglio
• sfoglie per lasagne (queste sono senza glutine)
• besciamella qb

Per il ragù

Far soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tagliati a pezzettini in poco olio e dopo qualche minuto aggiungere la carne macinata.

Lasciare soffriggere per cinque minuti poi aggiungere un po’ di acqua e lasciar cuocere a fuoco medio per almeno 30 minuti regolando di sale e pepe come si desidera (deve rimanere un po’ di liquido a fine cottura).

Per le coste

Tagliare le coste a listelle e stufarle con uno spicchio d’aglio, poca acqua e sale (anche le coste devono mantenere un po’ di liquido a fine cottura).

Per la besciamella

Amalgamare 50 g di burro e 50g di farina in una pentola, fuoco basso, aggiungere 500 ml di latte, sale (e noce moscata per chi la tollera) e portare a bollore.

Preparazione e cottura

Se necessario (secondo le vostre lasagne) sbollentare le lasagne in acqua calda e poi cominciare gli strati: besciamella, pasta, carne trita, coste, formaggio fresco, poi di nuovo besciamella, ecc.

Infornare per 45 min a 180 gradi coperte da alluminio da togliere negli ultimi minuti.

Buon appetito!