Pane senza glutine, senza lievito e naturalmente senza istamina
La ricetta del pane senza glutine e senza lievito è una ricetta salvavita per chi è intollerante all’istamina. Il glutine non è direttamente collegato all’istamina ma è cosa buona ridurlo a causa della sua capacità di causare permeabilità nell’intestino. Il lievito è un alimento che non possiamo assumere, quindi – così come suggerito nella pagina dedicata “Sostituti del lievito” – è meglio trovare delle valide alternative, usate in questa ricetta. Dicevo che il pane senza glutine e senza lievito è un salvavita perché una volta fatto potete tagliarlo a fette, metterle nel freezer e quando ve ne serve qualcuna potete scaldarla in padella per qualche minuto. Avrete pane fresco, croccante e adatto a essere farcito come sandwich per gustosi pranzi o cene. O anche solo per accompagnamento, ovviamente.
Ingredienti
- 300 g di farina senza glutine
- 150 g yogurt magro bianco (io uso lo yogurt greco Fage 0)
- 5 g bicarbonato
- 150 ml di latte tiepido
- 1 pizzico di sale
Preparazione del pane senza glutine e senza lievito
- Versare in una ciotola capiente la farina Schar e aggiungere il bicarbonato.
- Mescolare bene, poi aggiungere il pizzico di sale e lo yogurt. Mescolare ancora con cura e poi versare, un po’ per volta, anche il latte tiepido.
- Continuare a mescolare e amalgamare fino a quando l’impasto non risulta morbido e omogeneo.
- Dargli la forma tipica del pane rotondo, segnare una croce in cima, e metterlo su una teglia coperta con carta da forno leggermente infarinata (oppure meglio, su un foglio in teflon che è riutilizzabile).
- Spolverare l’impasto con un po’ di farina, coprire con la pellicola e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
- Cuocere il pane nel forno già caldo a 200° C per circa 45 minuti.
Buon appetito!
Ciao Katya
Per la tua ricetta del pane, hai alternative alla farina Schar? A me ha da ti fastidio, non so se è perché è contaminata con la soia…
non è semplice trovare in commercio farine prive di contaminazioni.
Grazie
Irene
Ciao Irene,
mi dispiace ma non ho nessuna alternativa 🙁
Devi provare un po’ con tutte le farine, poco per volta, e individuare quella che ti fa meno male. Soprattutto evitare il lievito.
Katya