Quinoa con zucchine e carote, senza istamina

La quinoa, originaria delle Ande, è un alimento privo di glutine e ricco di proteine, fibre e minerali essenziali. La sua versatilità in cucina la rende ideale per piatti leggeri e nutrienti.

Un esempio è la quinoa con zucchine e carote, una ricetta semplice che combina la leggerezza delle verdure con le proprietà nutritive della quinoa. Per chi segue una dieta a basso contenuto di istamina, la quinoa rappresenta una valida alternativa ai cereali tradizionali, offrendo un pasto completo e bilanciato. L’aggiunta di zucchine e carote non solo arricchisce il piatto di vitamine e minerali, ma conferisce anche una piacevole nota di dolcezza naturale.

Preparare la quinoa con zucchine e carote è semplice: dopo aver cotto la quinoa secondo le indicazioni, si uniscono le verdure saltate in padella con un filo d’olio e aromi a piacere. Il risultato è un piatto gustoso, leggero e adatto a diverse esigenze alimentari.

Un grazie di cuore a Simone Jüngling Canzio del nostro gruppo Facebook per avermi permesso di pubblicare la sua ricetta.

Ingredienti per una o due porzioni

• 120 g di quinoa bio
• 1 zucchina
• brodo vegetale naturale
• poco olio
• 1 carota
• un po’ di curcuma
• ciuffetti di erba cipollina e prezzemolo
• formaggio grattuggiato di cocco
• sale e pepe

Procedimento

• Far scaldare l’olio e aggiungere la zucchina e la carota tagliate a pezzettini
• Far rosolare e aggiungere un mestolo di brodo naturale
• Lasciare cuocere per dieci minuti o secondo il grado di croccantezza delle verdure che desiderate (a me piacciono molto croccanti)
• Cucinare la quinoa come è scritto sulla confezione.
• Mischiare la quinoa con le verdure, aggiungere un po’ di curcuma e mescolare.
• Decorare con erba cipollina prezzemolo e formaggio grattugiato di cocco.

Buon appetito!